Hace un tiempo atrás repetidamente me llegaban a consulta pacientes, que entre alguno de los problemas que tenían, no podía faltar la palabra ” Tengo Colesterol” , motivo por el cual debían medicarse, aparte de cuidar su 
dieta lógicamente.
Fue así que por buscar una solución o una ayuda alternativa a este mal, y así evitar el exceso de medicación que se tiende a llevar hoy en día investigando investigando me encontré con una planta llamada Chia.
La chia es una planta herbácea procedente de Sudamérica, se cultiva sobre todo en México, Bolivia y Guatemala. Ya formaba parte de la dieta de Mayas y Aztecas, siendo uno de sus cuatro alimentos básicos junto con el maíz, el amaranto y las judías.
Las semillas de Chía destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero son también una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra.
Fuente de Ácidos Grasos Esenciales
Se denominan ácidos grasos esenciales a un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de la alimentación. Los ácidos grasos esenciales tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico…
Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Fuente de Antioxidantes
También poseen una importante cantidad de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el aceite y la harina de Chía se conserven durante largos períodos de tiempo sin enranciarse, por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningún tipo de conservante. Los antioxidantes más importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el ácido clorogénico, el ácido cafeíco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E).
Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. Se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células, impidiendo la renovación celular o alterando su normal funcionamiento.
Fuente de Proteínas y Aminoácidos
Los aminoácidos son pequeñas moléculas cuya unión forma a las proteínas, las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos. En el ser humano algunos aminoácidos son sintetizados por el propio organismo mientras que otros deben ser ingeridos a través de los alimentos. A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el propio organismo se les llama aminoácidos no esenciales, mientras que aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminoácidos esenciales. Por su alto contenido en proteínas, la semilla de Chía ayuda a construir y regenerar músculos y tejidos. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento.Las semillas de Chía contienen gran cantidad de aminoácidos esenciales
Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales
La semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre.
Fuente de Fibra
La semilla de Chía es una gran fuente de fibra dietética soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos. La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel.
La fibra soluble ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol. No absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a través del sistema digestivo y favorece la regulación del tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas.Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos calorías en el mismo volumen del alimento; además, este tipo de dietas facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticación y por su volumen, ayudan a producir más rápidamente la sensación de saciedad; también, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azúcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorción, lo que disminuye el aporte final de energía.
Sólo 2 cucharadas de semillas de chía contienen :
- Cinco veces más cantidad de calcio que la leche, además del boro necesario para absorberlo
- Tres veces más cantidad de antioxidantes que los arándanos
- Tres veces más cantidad de hierro que las espinacas
- Tres veces más cantidad de fibra que la harina de avena
- Dos veces más cantidad de proteínas que cualquier otro grano o semilla
- Dos veces más cantidad de potasio que un plátano- No contiene gluten
¿Cómo se pueden incorporar las semillas de chia a la dieta?
No es difícil incluir esta maravillosa semilla a nuestra alimentación prueba a añadirlas a batidos, ensaladas, cereales, yogur…Se puede utilizar para hacer panes, bizcochos, galletas…También se puede utilizar como un espesante natural para sopas y guisos, como un sustituto del huevo…
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